• Mâche
  • Betterave
  • Carotte
  • Courge Potimarron
  • Pomme
 
 

Les jeunes pousses, de nos serres à votre panier !



De l'originalité sous les serres de Julien Chenault à Saint Cyr en Val (45) avec des couleurs, des formes et des saveurs qui sortent de l'ordinaire.

Par une superbe matinée en ce mercredi 20 novembre, c'est parti pour la récolte des jeunes pousses asiatiques. Mizuna, moutarde, tatsoï, pakchoï, roquette sont réunies... pour un mélange détonnant.
 
 
 
 
 

La récolte se fait au couteau, d'un coup sec donné au ras du sol.
 
 
 
 
 
Les caisses sont chargées puis rapidement emmenées au lavage avant que la température ne monte trop sous la serre. Les différentes variétés sont ensuite mélangées avec soin dans un grand bac rempli d'eau froide.
 
 

Les caisses arrivent enfin dans le lieu de préparation de vos paniers à l'entreprise d'insertion Bio Solidaire, où les pousses seront conditionnées en petits sacs amidon qui garantiront une bonne fraîcheur au mélange
 
A retrouver dans vos paniers du vendredi 22 novembre !

Jeunes pousses à déguster en salade, agrémenté
es d'un trait de vinaigre balsamique et d'une goutte d'huile olive.
 
Bonne découverte !
 
Edouard.
 
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