• Radis noir
  • Pomme de terre
  • Panais
  • Carotte
  • Pomme
 

Atelier Le Relais, Potager bio de Fussy
Fussy (Cher)

Marc Stoquert  - 18110 Fussy
www.lerelais18.fr

Le Potager Bio de Fussy, basé à la périphérie de Bourges, fait partie de l’association le Relais.

Cette association loi 1901 à caractère social comprend différentes entités ayant un objectif commun : l’insertion.

Elle gère ainsi un potager bio et un atelier de transformation bio, un centre d’hébergement, un service d’accompagnement au logement, un service d’aide aux victimes d’infraction et de médiation pénale et des ateliers techniques d’insertion.

 

Le Potager Bio de Fussy

Créé en 2000, le Potager Bio de Fussy dispose d’une surface de 5 ha et 6800 m² de surface en serre pour la production de 50 à 80 variétés de légumes biologiques. Les infrastructures et une partie des terrains sont basées à Fussy, mais l'association produit également des légumes sur des parcelles situées dans les marais, au coeur de la ville de Bourges. Dans ce site d'exception de 134 ha, véritable patrimoine culturel classé, l'association participe à perpétuer une ancestrale tradition maraîchère.

La production hebdomadaire de légumes permet de couvrir les besoins de 230 familles adhérentes de Bourges et son agglomération, ainsi que les abonnés des Paniers Bio du Val de Loire pour certains légumes, principalement au printemps et en été (choux, salades, tomates, radis, oignons blancs...).

Par ailleurs, d’autres activités liées à l’insertion sont développés par le Potager bio : participation à la vente de plants sur des marchés, atelier d’écriture...

L'atelier de production et de transformation du Boischaut

Egalement géré par l’association le Relais, l’atelier de production et de transformation du Boischaut, dans le sud du département du Cher, dispose de 2 ha de vigne et de 5000 m² de petits fruits (framboises, cassis, groseilles, mytilles,..). Des vergers de pommiers et poiriers sont mis à disposition pour l’entretien en échange d’une partie de la récolte.

L’atelier d’insertion du Boischaut permet ainsi la fabrication de produits transformés certifiés AB : confitures, jus de fruits (poire, pomme, raisin), miel, pâtes de fruits....

L’atelier, localisé dans une région victime de la désertification rurale, emploie 5 personnes en insertion et 1 encadrante. Ces produits agrémentent les paniers bio des familles adhérentes de Bourges et sont proposés dans les Colis Bio du Val de Loire.

 

Composition des confitures (pour tous les parfums) : teneur totale en sucre 58% (sucre ajouté + sucre du fruit). Le gélifiant naturel d’origine végétale utilisé est l’algue agar agar qui, à part son pouvoir gélifiant, a beaucoup de vertus : elle contient du calcium, du fer et du phosphore, elle favorise la sensation de satiété, elle est drainante et très digeste. La plupart des fruits sont produits par l’association le relais excepté les oranges.

 

 

Le Potager Bio de Fussy et l’atelier du Boischaut fonctionnent avec 30 postes de travail en insertion, à temps partiel. L’équipe de permanents est composée d’un responsable, de 3 maraîchers encadrants (2 à Fussy et 1au Boischaut), d’une responsable du suivi administratif, et d’une personne chargée du suivi social.
 

 

 Parcelles de légumes et cathédrale dans les marais de Bourges (Photo Loïc Barbado)

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