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DORE Bernard, La Ferme du moulin
Oucques (Loir-et-Cher)

  - 41290 Oucques


 

Commune : Oucques, à 30 km au Nord de Blois
Région agricole : Beauce
Ferme familiale
Installé depuis : 1985
Bio depuis : conversion à partir de 1997, 100% Bio depuis 2017
Surface en légumes plein champ : 60 hectares
Types de légumes et fruits produits : pomme de terre, betterave rouge, asperge verte, haricot, pois, courge, oignon, échalion et mirabelle
Main d'œuvre : Bernard, son épouse Patricia, 3 salariés permanents dont un à temps plein et deux à temps partiel ainsi que des saisonniers.

La Ferme du moulin de Bernard Doré se situe dans le Loir et Cher à Oucques, à 30 km au Nord de Blois. Cette ferme familiale, transmise par le grand-père de Bernard, qui était céréalier, se situe en Beauce, sur des terres limoneuses et argilo-calcaires. 
Pour la petite histoire, le bâtiment date en partie du 18ème siècle, et c'était la maison d'un meunier. Il y avait donc un moulin, qui a été détruit, et dont les ailes ont servi de charpente. Il en reste aujourd'hui le souvenir, au travers du nom du domaine "La Ferme du Moulin".

Suite à des études en production végétale, Bernard reprend l’exploitation familiale en 1985 et son épouse Patricia, laborantine adepte de l’agriculture biologique, l’incite à convertir l’exploitation. Ainsi, le passage au Bio à lieu en 1997 et aujourd’hui la totalité de leur production est labellisée A.B. par le Bureau Veritas. 

 

Bernard et Patricia emploient trois salariés permanents dont deux à temps partiel et un à temps plein, ainsi que plusieurs salariés saisonniers principalement pour l’activité de désherbage. La production de la ferme se répartit entre différentes secteurs d'activité : les légumes de plein champ, les fruits, et un peu de céréales.

Bernard, avec l’aide de son équipe, cultive dix variétés de pommes de terre, des betteraves rouges, asperges vertes, haricots, pois, courges, oignons et des échalions sur soixante hectares de terres. 

En tant qu’arboriculteur il prend soin de son verger de mirabelliers d’une surface de trois hectares et demi. Fruit aoûtien emblématique de la Lorraine, la mirabelle de Nancy apprécie également le terroir de la Beauce. Bernard a planté ses arbres en 1993 et doit lutter chaque année contre le puceron et le coryneum qui attaquent les mirabelliers. 

Le reste des cultures correspond au blé, qui est donné aux poules, dont les fientes viennent ainsi enrichir les terres maraîchères.

 

Patricia l’a rejoint à la ferme dès 2000 pour prendre en mains l’élevage de poules pondeuses pour la production d’œufs Bio, le travail administratif et la vente à la boutique.

Leur boutique à la ferme propose un beau choix de produits artisanaux locaux, leurs légumes et œufs ainsi que des spécialités d’agriculteurs voisins : fromages, volailles, pâtes, confitures, noix, huiles et vinaigres… Le reste de leur production est vendue à des coopératives, grossistes, conserveries, cuiseurs, à la structure Bio Centre Loire, et aux Paniers Bio du Val de Loire depuis 2015.

 

Le choix du passage au Bio a donc été initié par Patricia qui a toujours consommé des produits exempts de produits chimiques de synthèse de part son éducation. Aujourd’hui, dit-elle, nous assistons à une évolution des pratiques culinaires, les personnes consomment de moins en moins de viande et se tournent davantage vers des alternatives végétales : les légumes frais reviennent donc en force pour prendre soin de notre santé. La qualité de l’alimentation est pour elle la base qui permet d’éviter les maladies.

Travailler la terre sans pesticide implique d’avoir des connaissances techniques poussées, le métier d’agriculteur Bio n’est pas de tout repos : cette année il a fallu faire trois semis pour que les betteraves rouges poussent enfin en synergie avec la météo. Bernard a notamment fait le choix de faire ses semis d’oignon plutôt que de planter des bulbilles, cela est bien plus difficile mais permet d’obtenir une récolte ayant une meilleure conservation.

La Ferme du moulin a choisi de rejoindre les Paniers Bio du Val de Loire car Patricia et Bernard apprécient particulièrement cette formule qui permet aux consommateurs de déguster les fruits et légumes Bio, locaux  et variés. Chaque semaine : c’est une bonne surprise, de saison ! 

Lien vers leur site internet : www.fermedumoulin.eu

 

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