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Aspic petits pois et concombre

  

 

Ingrédients

  • 450g de petits pois frais
  • 150g de concombre
  • 125g de crevettes roses cuites
  • 10cm d’algue kombu
  • 1 cs bombée de paillettes de nori
  • 1cc 1/2 d’agar-agar en poudre
  • 1/2cc de vinaigre de riz
  • 12 cc de sel

Préparation

Faire tremper dans une casserole la kombu dans un bol d’eau avec l’agar-agar, le sel, le soyou et le vinaigre. Eplucher les crevettes roses. Ecosser les petits pois. Eplucher le concombre et le couper en dés. Faire cuire les petits pois dans l’eau pendant 10 à 15 mn jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les retirer avec une écumoire. Ebouillanter les dés de concombre quelques secondes. Les retirer avec une écumoire.

Dans le moule, disposer les crevettes puis les concombres en terminant par les petits pois et en saupoudrant de paillettes de nori entre chaque. Ajouter un demi-bol d’eau de cuisson des pois dans la casserole avec la kambu. Porter à ébullition et laisser cuire 1 à 2 mn pour dissoudre l’agar-agar. Enlever la kombu et verser le liquide dans le moule. Laisser refroidir. Quand la gelée est prise, démouler l’aspic sur un plat. Servir frais avec une sauce vinaigrette ou mayonnaise.
 
Bon appétit !
                                                   

 

 

 


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