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Soupe de tomates à la coriandre fraîche

  

 

Ingrédients

  • 1kg de tomates bien mûres
  • 4cs de concentré de tomates
  • 1 botte de coriandre fraîche
  • 1 gros oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 citron vert pressé
  • 2 cc de cumin moulu
  • piment de Cayenne
  • 1cs d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

Emonder, épépiner et concasser les tomates et laisser égoutter 10mn. Rincer la coriandre. Effeuiller la moitié du bouquet. Hacher l’oignon. Dans une casserole, faire revenir l’oignon quelques mn. Ajouter l’ail, le cumin, le paprika et les faire revenir, en veillant à ne pas griller l’ail. Ajouter les tomates concassées, cuire quelques minutes.

Ajouter le concentré de tomates, couvrir d’eau. Saler, poivrer, ajouter le bouquet de coriandre. Laisser mijoter à couvert pendant 1/2h. Retirer le bouquet de coriandre avant de mixer la soupe jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Ciseler les feuilles de coriandre réservées et les ajouter à la soupe avec le jus de citron et une pointe de piment de Cayenne.

Bon appétit !
                                                   

 

 

 


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