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  • Pomme de terre primeur
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Carpaccio de betteraves à la crème d'ail et au hareng fumé

  

 

Ingrédients

  • 3 betteraves rouges cuites
  • 2 gousses d'ail
  • sel, poivre
  • 20 cl de crème fraîche liquide 
  • 6 filets de hareng fumé doux
 

Préparation

La crème à l'ail :

Presser les gousses d'ail, et incorporer la purée d'ail à la crème fraîche.
Saler et poivrer. Mettre la crème au réfrigérateur (3/4 d'heure).

Le carpaccio :

Découper les betteraves en fines tranches. Découper les filets de hareng en fines tranches.

Dans chaque assiette, mettre de la crème à l'ail dans le fond, et disposer les tranches de betterave par dessus. Ajouter les tranches de poisson. Ajouter quelques gouttes de crème.

Bon appétit !

 

 


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