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Purée de persil tubéreux

d'après www.saveurpassion.over-blog.com

 

 

Ingrédients

  • 4 racines de persil tubéreux (soit 400g pelés environ)
  • 40g de crème fraîche (ici de brebis)
  • feuilles de persil
  • cacahuètes concassées
  • huile de sésame
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation

Cuire le persil tubéreux à la vapeur, mixer avec un peu d'eau de cuisson et la crème fraîche. Réserver au chaud. Frire les feuilles de persil dans un mélange huile d'olive/huile de sésame. Réserver sur papier absorbant. Servir des quenelles de purée de persil tubéreux avec quelques gouttes d'huile de sésame et les feuilles de persil frit.


Bon appétit !
                                                  

 

 

 


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