• Salade
  • Betterave botte
  • Courgette
  • Pomme de terre primeur
  • Fraise
 
 

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Salade de betteraves, oranges et carottes

d'après https://www.papillesetpupilles.fr

 

 

Ingrédients

  • 1 betterave cuite
  • 2 oranges
  • 1 petite carotte
  • pour l’assaisonnement :
  • 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre
  • 1 orange (il faudra recueillir 3 cuillères à soupe de jus d’oranges)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde (facultatif)

 

Préparation

Enlevez la peau de la betterave et coupez-la en dés. Pelez les 2 oranges à vif. Prélevez les suprêmes et coupez-les en dés. Epluchez la carotte, lavez-la, et avec les carottes prélevez des rubans de chair. Préparez l’assaisonnement : Dans un ramequin versez 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre. Ajoutez une gousse d’ail pressée, la moutarde de Dijon, les graines de moutarde et le jus d’orange. Mélangez, puis terminez en versant l’huile d’olive en émulsionnant légèrement. Versez l’assaisonnement sur les légumes. Mélangez et servez. Bon appétit !                                                   

 

 

 


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