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Velouté de patidou au morbier

       d'après http://www.750g.com/
   

Ingrédients

  • 1 grosse pincée de poivre 
  • 1 grosse pincée de graines de coriandre moulues
  • 2 c à s de crème 
  • 20 cl de bouillon 
  • 2 petit patidou (courge
  • 100g de morbier (poids sans croûte) 
  • 1 grosse pincée de muscade 
  • 1 grosse pincée de paprika 
  • 1/2 échalote 
  • 3 capsules de cardamome 

  

Préparation

Découper un chapeau dans les patidou (à environ 1/4 de la hauteur de la courge). Enlever les pépins et les fils de la courge. A l'aide d'une cuillère, et de beaucoup de patience, gratter la chair de la courge le plus possible (sur le chapeau également).Couper grossièrement l'échalote et l'ajouter à la chair de la courge, le bouillon et les épices. Chauffer et laisser cuire à petits bouillons pendant un bon quart d'heure. La chaire de la courge doit être fondante. En laissant sur le feu, ajouter le morbier coupé en cube et la crème et mélanger très rapidement pour que le fromage fonde. Mixer la préparation pour obtenir une texture veloutée. Pour servir, verser le liquide dans les courges évidées.                                            

Bon appétit !

 

                                                   

 

 


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