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Aubergines farcies aux tomates et champignons

  

 

Ingrédients

  •  4 aubergines
  • 2 tomates
  • 100g de champignons
  • 5 ou 6 gousses d'ail
  • sel, poivre
  • quelques oignons
  •  thym
  • persil

Préparation

Fendre en deux les 4 aubergines dans le sens de la longueur. Evider légèrement l’intérieur. Avec ce que vous avez retiré, faire une farce en ajoutant 2 tomates, 100g de champignons, l’ail, le thym et le persil. Hacher grossièrement, saler légèrement, garnir de cette farce les demi-aubergines et les disposer dans une grande cocotte, sur un bon lit d’oignons avec un peu d’huile.

Cuire environ 1h1/2 à l’étouffée. S’il y a trop de jus, laisser découvert pendant les dernières minutes de cuisson

Bon appétit !

 

 


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