Confiture de rhubarbe

Ingrédients

• 1kg de rhubarbe
• 1 kg de sucre
• 1 jus de citron
• un peu de sucre vanillé

Préparation

Laver les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons (pas besoin de les éplucher). Les mettre dans un grand saladier, ajouter le jus de citron, puis les sucres par-dessus et laisser macérer pendant 12 h environ. Verser le jus obtenu après macération dans une bassine et porter à ébullition à feu vif pour faire réduire un peu ce sirop.
Ajouter les morceaux de rhubarbe, baisser le feu et laisser cuire doucement environ un demi-heure en remuant régulièrement. Une fois cuit, verser dans des bocaux et les fermer à chaud. Bon appétit !