purée d'ignames

Ingrédients

500g d'ignames
10 cl de lait
20g de beurre
épices au choix (curry, muscade…)
sel
poivre
herbes fraîches

Préparation

Eplucher les ignames et bien les rincer pour enlever l'amidon. Les couper en gros morceaux et les faire cuire dans l’eau bouillante salée environ 10 minutes. Réduire en purée (avec un moulin à légumes, un presse-purée ou une fourchette). Ajouter le lait tiédi progressivement à la purée, puis le beurre en petits morceaux. Assaisonner et parsemer d’herbes ciselées. Bon appétit !