Soufflé de chou-fleur

Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 25 cl de sauce béchamel
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café de persil haché
  • 1 cuillère à café de cerfeuil haché
  • sel, poivre
  • muscade
Soufflé de chou-fleur

Préparation

Détailler le chou-fleur en bouquets et faire cuire dans de l'eau bouillante salée, égoutter. Ecraser le chou-fleur à l'aide d'une fourchette et incorporer la béchamel, les jaunes d'oeufs, les herbes, le sel, le poivre, la muscade et enfin les blancs d'oeufs battus en neige bien ferme. Verser dans un moule à soufflé et faire cuire à four moyen (thermostat 6/180°C) sans ouvrir le four pendant une vingtaine de minutes.

Bon appétit !