Soufflé de potimarron

Ingrédients

  • 1 potimarron
  • 3 oeufs
  • sel, poivre
  • 20 cl de sauce béchamel
  • 70 g de gruyère râpé
Soufflé de potimarron

Préparation

Couper le potimarron en gros morceaux, les mettre à cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée. Egoutter puis en faire une purée et ajouter la béchamel. Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs, le gruyère râpé et les blancs battus en neige ferme. Verser le tout dans un moule à soufflé beurré (remplir aux trois-quarts). Mettre au four préchauffé à th 6 (180°C) pendant 25 min, puis activer la chaleur du four (th 7/8/230°C) pendant 5 min avant de servir.

Bon appétit !