Soupe de fanes

Ingrédients

  • 1 litre d'eau
  • Les fanes d'une botte de carottes ou radis
  • Huile d'olive
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 oignon
  • Sel
  • Poivre
Soupe de fanes

Préparation

Laver les fanes et les couper très grossièrement, sans garder trop de tiges. Éplucher l’oignon et la pomme de terre et les couper en petits morceaux. Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive, quand il est translucide, ajouter la pomme de terre et les fanes. Faire revenir en remuant, pendant 5 minutes. Couvrir d’un litre d’eau, assaisonner et laisser cuire à couvert pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terres soient bien tendres. Mixer grossièrement. Servir tiède.

Bon appétit !