Tartare de saumon à l'orange et au gingembre

Ingrédients

  • 1 orange
  • 20g de gingembre
  • huile de sésame
  • 120 g de beurre tendre
  • 200 g de saumon
  • 1 citron vert
  • herbes fraîches : ciboulette, aneth…
Tartare de saumon à l'orange et au gingembre

Préparation

Râper le zeste de l'orange et le gingembre, ciseler les herbes. Eplucher l’orange et la détailler en cubes. Réserver le jus. Préparer le saumon en enlevant la peau et en le détaillant en cubes. Le mélanger au jus du citron, gingembre râpé, zeste d’orange et herbes fraiches ciselées. Réserver au frais pendant au moins 2 heures. Avant de servir, mélanger la préparation au saumon avec les dés d’orange. Dresser sur un plat puis arroser avec le jus d’orange et un filet d’huile de sésame. Bon appétit !