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HIBRY Dimitri, Vazelle
Billy (Loir-et-Cher)

Vazelle  - 41130 Billy

 

Commune : Billy, à 40 km de Blois
Région agricole : Sologne
Ferme familiale
Installé depuis : 1992
Bio depuis : 1998
Surface en légumes plein champ : 9 hectares
Surface tunnels et multichapelle : 70 ares

Types de légumes frais produits : endives, panais, haricots verts, épinards, fraises, carottes, tomates, poivrons, aubergines, salades, petits pois, radis, mâche…
Main d'œuvre : Dimitri, Cyrielle, une salariée, et l’aide des parents Jean-Louis et Monique

 

La ferme de la famille Hibry s'étend sur une quarantaine d'hectares, répartis en les communes de Billy et Sassay, dans le Loir-et Cher, sur des sols peu profonds, sableux et argileux, typiques de la Sologne.
Jean-Louis et sa femme Monique rachètent la ferme en 1992. Partis au départ sur un projet d’élevage, ils s’orientent rapidement vers le poireau, une culture très développée localement. Petit à petit, le passage au bio se met en place, et en 1998 la ferme est totalement convertie. C’est à cette époque que commencent les premiers échanges avec l’association de producteurs Val Bio Centre, qui mènera ensuite à une collaboration avec les paniers bio du Val de Loire.

 

En 2003, leur fils Dimitri les rejoint sur l’exploitation, et c’est aujourd’hui lui qui a pris la relève avec sa compagne Cyrielle, aidés par une salariée. Cette exploitation de polyculture élevage s’étend sur une quarantaine d’hectares, dont 30 ha de prairies, 6 ha de céréales, 4 ha de légumes de plein champ et 30 ares de maraîchage sous tunnel et multi-chapelle, plus quelques animaux.
Les Hibry pratiquent l’arrosage à partir d’une réserve, ce qui permet de moins stresser les plantes puisque l’eau est à température ambiante.


 

Toute l’année, ils cultivent une gamme très complète de légumes qu’ils destinent à la vente au détail sur les marchés des environs, ou sur leur ferme : fraises, haricots verts, endives, panais, potimarrons, tomates, mâche, radis, épinards, tomates, poivrons, aubergines… Une partie de leur production est réservée aux paniers bio du Val de Loire, et plus particulièrement les endives, haricots verts, petits pois et fraises, qui permettent de répondre aux attentes des abonnés aux paniers bio, en demande sur ces fruits ou légumes un peu plus particuliers à cultiver. Le reste de la production est écoulé via le réseau Biocoop.

Afin d'optimiser ces cultures et rationaliser les coûts de production, des investissements ont été faits en matériel de récolte : notamment une machine très spécifique pour cueillir les haricots verts, et une chaîne de triage, avant le conditionnement.

 


Les fraises
Environ 3000 m2 sont consacrés à la culture des fraises. Contrairement à ce qui est pratiqué couramment, les Hibry plantent leurs fraisiers directement dans la terre. Le bâchage intervient par la suite, pour éviter le contact direct des fruits avec le sol et assurer une meilleure reprise du plant de fraisier. Les fraisiers sont protégés et couverts par la suite.



 

Les endives
Ce légume fait partie des cultures délicates à maîtriser. Il requiert un savoir faire technique assez particulier et demande beaucoup de temps. Les endives sont placées dans des bacs de terreau, dans une salle de forçage à l’abri de la lumière, avec un apport d’eau régulier, et une température maintenue à 18°. Il faut ensuite attendre environ 3 semaines pour la « casser » (c’est à dire récolter) les endives.


 


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